Sobre nosotros
Nuestra Historia
Desde nuestros inicios, hemos buscado crear un espacio acogedor donde la buena comida y el excelente servicio sean protagonistas. A lo largo de los años, hemos evolucionado adaptándonos a las nuevas tendencias culinarias, pero siempre manteniendo la esencia que nos caracteriza.
Nuestro Equipo
Contamos con un equipo apasionado y dedicado, comprometido en brindar una atención personalizada y cercana. Cada miembro aporta su experiencia y conocimiento para garantizar que cada visita a El Vell Nou sea memorable.
Nuestra Filosofía
Creemos en la importancia de utilizar ingredientes frescos y de calidad, apoyando a productores locales y promoviendo una cocina sostenible. Nuestra carta refleja el respeto por la tradición culinaria mediterránea, incorporando innovaciones que sorprenden y deleitan a nuestros comensales.
Compromiso con la Comunidad
A lo largo de los años, hemos participado activamente en eventos locales y colaborado con diversas iniciativas culturales y sociales en Mollet del Vallès. Nuestro objetivo es seguir siendo un referente en la comunidad, ofreciendo un espacio donde la gastronomía y la convivencia se entrelacen armoniosamente.
NUESTRA COCINA MEDITERRÁNEA
La cocina mediterránea es más que una forma de cocinar; es una expresión de la cultura, el clima y las tradiciones de la región. En El Vell Nou, celebramos esta riqueza gastronómica con platos que destacan por su sabor auténtico y sus ingredientes frescos y de proximidad. Desde nuestras ensaladas frescas con aceite de oliva virgen extra hasta guisos tradicionales, cada plato cuenta una historia única de nuestra herencia mediterránea.
Ingredientes Clave
Utilizamos productos de alta calidad como verduras de temporada, pescados frescos, carnes seleccionadas y especias que aportan aromas únicos. El pan recién hecho y los postres caseros también forman parte esencial de nuestra propuesta gastronómica.
Técnicas Tradicionales con un Toque Moderno
En El Vell Nou, nuestra misión es crear un espacio inclusivo donde todos puedan disfrutar de una excelente comida. Por ello, ofrecemos opciones vegetarianas, veganas y sin gluten, manteniendo siempre el sabor y la autenticidad que nos caracteriza. Nuestra carta está diseñada para adaptarse a los gustos y necesidades de todos nuestros clientes.
Sabores para Todos
Respetamos las técnicas de cocina mediterránea que han sido transmitidas de generación en generación, como los asados, guisos y platos al horno. Sin embargo, añadimos un toque contemporáneo para sorprender a nuestros comensales.
Ubicación y Entorno
En El Vell Nou, creemos que la comida reúne a las personas en los momentos más importantes. Por eso, ofrecemos nuestro espacio para celebraciones privadas, eventos familiares y reuniones de empresa. Diseñamos menús personalizados que se adaptan a las necesidades de cada ocasión, asegurándonos de que cada detalle sea perfecto.
Compromiso con la Sostenibilidad
En nuestro restaurante, no solo nos preocupamos por la calidad de la comida, sino también por el impacto que generamos en el medio ambiente. Apostamos por ingredientes de proximidad, prácticas de cocina sostenibles y la reducción de residuos. Creemos que disfrutar de la buena comida puede ir de la mano con cuidar el planeta.
Beneficios de la Dieta Mediterránea
La dieta mediterránea, reconocida por su equilibrio y beneficios para la salud, es el corazón de nuestra oferta gastronómica. Rica en frutas, verduras, cereales integrales y grasas saludables como el aceite de oliva, es conocida por ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares y mejorar la calidad de vida. En El Vell Nou, llevamos esta tradición a la mesa para que nuestros clientes puedan disfrutar de una comida deliciosa y saludable.
Características de la Cocina Mediterránea
- Ingredientes Frescos y Naturales: La cocina mediterránea se basa en alimentos frescos, de temporada y de proximidad. Las frutas, verduras, pescado, cereales integrales y aceite de oliva son los protagonistas.
- Variedad Regional: Aunque comparte elementos comunes, la cocina mediterránea varía según la región. Desde el gazpacho y la paella en España hasta la moussaka griega y el couscous del norte de África, cada país tiene su propia interpretación de esta gastronomía.
- Preparaciones Sencillas pero Sabrosas: Los platos suelen prepararse con métodos simples como asar, guisar o cocinar al horno, lo que permite destacar el sabor natural de los ingredientes.
- Simbolismo y Cultura: Más que una forma de cocinar, esta cocina refleja una forma de vida. Las comidas son momentos de conexión, donde se valora la familia, los amigos y la comunidad.
- Diversidad de Sabores y Aromas: La cocina mediterránea destaca por su riqueza en sabores y aromas, lograda con hierbas frescas, especias y ingredientes como aceitunas, ajo y limón, que equilibran dulzura, acidez y umami.
- Beneficios para la Salud: Esta dieta, rica en grasas saludables y baja en productos ultraprocesados, está asociada con una mejor salud cardiovascular, control del peso y longevidad.